乌金盏，具有色黑而滋润的特点；曜变盏，底釉聚集着许多不规则圆点；油滴盏，底釉散布着金黄色或银灰色的小斑点；杂色釉盏，釉面纹理变化多端；鷓鸪斑盏，釉面有类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点形状；兔毫盏，釉面纹理丝丝柔长，形如兔毫。
乌金盏是建盏中最典型的盏类之一，色泽有的乌黑入漆，有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”，也有一小部分的乌金盏呈黑褐色或酱黑色，釉层普遍较厚，具有“色黑而滋润”的特点，整体展现出了乌金盏庄重素雅之美。
曜变盏是黑色底釉上聚集着许多不规则圆点的建盏，上面的不规则圆点被称为曜斑，广布于建盏的内壁上，并会随着视角的变化发生变化，当人们垂直观察曜变盏时，曜斑呈蓝色，斜看曜变盏时，曜斑闪金光，显得分外闪耀。
油滴盏是在乌黑的底釉上，散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点的建盏，因为看上去与散落的油滴相似得名，从油滴特征来看，油滴盏被分为“金油滴”和“银油滴”两种，与曜变盏有些相似，是仅次于曜变盏的建盏珍品。
杂色釉盏是由建盏黑釉“窑变”产生的，因为釉面纹理变化多端，色泽杂乱得名。杂色釉盏色泽有柿红色、赤红色、灰白釉、酱釉等颜色，纹路有芝麻花纹、结晶冰花纹、龟裂纹等较为复杂的种类，整体看起来色彩斑斓。
鷓鸪斑盏是釉面上呈类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点形状的建盏，属于名贵的建盏品种。鷓鸪斑盏釉面上的斑点是由许多小斑点拼合形成的，斑点内的结晶物质并未连成一体，看上去比较分散，肉眼可见釉面上的沟纹。
兔毫盏由于是在烧制过程中发生窑变制作的，釉面纹理丝丝柔长，形如兔毫，并因此得名，是建盏中最典型，也是产量最大的品种，具有胎体厚实坚致的特点。从纹理来看，兔毫盏被分为金兔毫、银兔毫、蓝兔毫等种类。
