南红按颜色划分时，由高到低依次可分为锦红、柿子红、玫瑰红、樱桃红、冰冻、红白、蚕丝、冰种。按照产地和新老划分时，依次可分为老南红、甘南红、滇南红、川南红。按照品质和肉质划分时，依次可分为5A、4A、3A以及2A以下
南红的品质等级按颜色划分时，由高到低以此可分为锦红、柿子红、玫瑰红、樱桃红、冰冻、红白、蚕丝、冰种，其中以锦红色的南红玛瑙最好。
南红的品质按产地以及新老划分等级时，在同等品质上的等级上划分时，由高到低依次是老南红、甘南红、滇南红、川南红，其中老南红指的是年代久远的甘南红物件。
南红的品质按肉质划分等级时，由高到低依次可分为5A、4A、3A以及2A以下，其中5A南红指的是肉占85%左右、有不明显过渡柔和白色纹理和火焰纹的南红。
此外一些南红的品质还会按照雕工来划分等级，而南红的雕工分为苏州工、广州工以及河南工，其中苏州工讲究的是意境，线条简洁，立意突出。广州工讲究写实和创新，河南工讲究的是传统艺术。
