山料指的是没有风化表皮或是风化层较薄的玉石荒料，多重矿山露头所开采。山料开采出来大小不一，颜色种类十分丰富，表面分布着许多密密麻麻的小孔。与籽料相比，山料结构相对粗糙，结构颗粒感较强，许多山料外侧常带有浓或绿的红糖色。
山料指的是没有风化面表皮或风化层很薄的玉石荒料，多为从矿山露头或掌子上方开采出的原生态矿石，表面纯在着明显的棱角，主要出产在新疆的昆仑山脉和阿尔金山一带。
山料开采出来后，通常块度大小不一，分量较重的可以达数吨，分量小的用手就可掂量，从外观上看和鹅卵石类似，颜色种类十分丰富，仔细观察表面会发现许多密密麻麻的小孔，因为小孔和皮肤上的毛孔类似，所以被称之为毛孔。
与籽料相比，山料的结构质地略显粗糙，玉料结构的颗粒感较强，同时在一块玉料上，时常出现明显的料性差异，阴阳面显得十分明显。许多山料的外侧，常常带有浓或绿的红糖色。
